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如今乙醇是一种很好的溶剂，既能消融很多无机物，又能消融很多无机物，以是常用乙醇来消融动物色素或此中的药用身分，也常用乙醇作为反响的溶剂，使到场反响的无机物和无机物均能消融，增大打仗面积，进步反响速率。比方，在油脂的皂化反响中，参加乙醇既能消融NaOH，又能消融油脂，让它们在均相（统一溶剂的溶液）中充实打仗，加速反响速率，进步反响限制。作为溶剂，乙醇易挥发，且可以与水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶剂混溶。别的，低碳的脂肪族烃类如戊烷和己烷，氯代脂肪烃如1，1，1-三氯乙烷和四氯乙烯也可与乙醇混溶。随着碳数的增加，高碳醇在水中的消融度分明降落。由于存在氢键，乙醇具有潮解性，可以很快从氛围中吸取水分。羟基的极性也使得许多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等。氯化钠和氯化钾则微溶于乙醇。别的，其非极性的烃基使得乙醇也可消融一些非极性的物质，比方大少数香精油和许多增味剂、减色剂和医药试剂。
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